Свіжий Халумі потрібно вжити протягом тижня, інакше він зіпсується, а можна заморозити його і зберігати в морозилці набагато триваліший час (при заморожуванні властивості Халумі не зникнуть).

Халумі зберігається у вакуумній упаковці з розсолом. Після відкриття упаковки сир буде придатний ще 5 днів за умови збереження прохолодного температурного режиму і розсолу.

Найоптимальнішим і найдоступнішим місцем для зберігання сиру є холодильник. Він забезпечує найщільнішу герметизацію для захисту сиру від вологи і запахів. Термін зберігання сиру залежно від сорту складе від двох тижнів до місяця. У морозильній камері сир збережеться трохи довше – до трьох місяців.

Сирні товари у вакуумній упаковці в нормі повинні зберігатися в холодильнику за температури від 0 до 3 ⁰С. При зберіганні продукції за температури від 0 до +3 ⁰С відмічаються такі показники: Твердий сир зберігається не більше 90 днів; М’які сорти сиру зберігаються до 20 днів.