Нарізати апельсин тонкими кружальцями завтовшки 2-3 мм. Розкласти апельсини в один шар на решітці сушарки для овочів. Сушити до готовності. На це піде приблизно 4-5 годин.

Через 5-6 годин каструлю з часточками апельсинів ставлять на вогонь, доводять до кипіння і витримують на вогні 5 хвилин. Після охолодження і витримки 10-12 годин, каструлю з часточками знову поміщають на вогонь і так повторюють 3 рази. Апельсинові часточки готові до сушіння.

Нарізані часточки апельсинів викладають на піддони в один шар. Піддони встановлюють на електросушарку, прогріту до максимального значення 70 ºС. Приблизно кожні годину-півтори піддони потрібно буде міняти місцями, щоб фрукти сушилися більш рівномірно. Загальний час сушіння – 10 – 12 годин.

Як зрозуміти, що апельсини висохли У добре висушених кружальцях цитруса серцевинка повністю суха і велика (якщо на неї натиснути сірником, вона почне кришитися), а якщо постукати цукатами один об одного, вийде сухий звук, що шарудить.