Стабілізація бісквіта Щоб вам легко було працювати з бісквітом, потрібно його правильно стабілізувати після випічки. Простіше кажучи дати йому відлежатися в холоді. Найкраще покласти в холодильник, загорнутим у плівку на 3-12 годин .19 Apr 2021

Перед самим вирівнюванням необхідно добре охолодити торт. Торт має стабілізуватися в холодильнику мінімум 6 годин, краще прибрати торт на ніч. Після того, як торт стабілізувався в холодильнику, починаємо вирівнювання.

Кондитерські вироби потрібно зберігати виключно в холодильнику і не довше 2-х діб. Магазинні торти – якщо десерт виготовлений на основі сирного або вершкового крему, то термін його зберігання не перевищує 18 годин.

Використовувати відразу не можна! Потрібно обов’язково дати відлежатися кілька годин, а краще – ніч, загорнувши в харчову плівку. Після цього бісквіт стане слухнянішим, буде менше кришитися, і його буде легше розрізати на рівні коржі. Ось такі.