З 1 кг вершкового масла виходить близько 700 г топленого.

Готувати топлене масло в духовці слід із несолоного вершкового масла, бажано 82,5% жирності. Зазначимо, що з 1 кг вершкового масла виходить близько 800 г топленого .

Топлене масло вважається чистішим за складом, а отже, це корисніший інгредієнт. Річ у тім, що під час приготування з нього видаляється не тільки водний і вершковий компоненти, а й шкідливі домішки.