Вакуумне пакування охолодженого м’яса М’ясо є швидкопсувним продуктом, з терміном зберігання без пакування 2 доби за температури +2 +4 С. Вакуумне пакування дає змогу продовжити термін його зберігання до 10 діб. Найпоширеніший вид пакування для цієї групи продукції – пакування у вакуумні пакети.
Терміни зберігання продуктів у вакуумній упаковці
| У холодильнику | Без вакуумного пакування (діб) | У вакуумному пакуванні (діб) |
|---|---|---|
| Готові страви | 2 днів | 10 днів |
| Свіже м’ясо | 2 днів | 6 днів |
| Курка | 2 днів | 6 днів |
| Приготоване м’ясо | 4-5 днів | 8-10 днів |
•23 Sept 2016
Фахівці стверджують: термін придатності м’яса у вакуумній упаковці істотно збільшується. При цьому продукт залишається безпечним, придатним для вживання.
Свіже м’ясо у вакуумній упаковці за температури 3°С має термін 6 діб. Свіже м’ясо за температур и-18°С. у звичайній упаковці має термін зберігання 6 місяців. Свіже м’ясо у вакуумній упаковці за температур и-18°С має термін зберігання 18 місяців.