Термін зберігання охолодженого мармурового м’яса – 2 дні після відкриття вакуумної упаковки. Зберігайте яловичину в холодильнику, краще на окремій полиці. Ідеальна температура для збереження якостей яловичини – 0 +2 °C.

5 днів Свинина, яловичина та інше сире червоне м’ясо проживе в холодильнику цілих 5 днів. А ось після приготування не рекомендується зберігати його понад 4 доби. Фарш можна зберігати на полиці холодильника не більше 2 днів.

Ознаки зіпсованої яловичини: солодкий, кислий, неприємний або просто надто виражений запах – як і в будь-якого свіжого м’яса, він має бути нейтральним; плями, зміна кольору – свіжа яловичина має бути насиченого червоного кольору, рівного, з білими прожилками і жиром.

У результаті м’ясна страва виходить жорсткою і несмачною. Тому якщо ви хочете купити мармурову яловичину за 4-5 днів до приготування, не варто її заморожувати. Краще обернути продукт бавовняним рушником (його доведеться щодня міняти) і помістити в нульову зону холодильника.