Ідеальна котлета для бургера має важити близько 200 г, бути не товщою за 1,5 см і з заглибленням у центрі. Зробити кілька однакових котлет допоможуть кулінарне кільце або банка з горлечком потрібного діаметра. Спочатку котлета має бути трохи більшою за булочку, щоб після смаження зрівнятися з нею.

Котлета в бургері важить приблизно 72 грами. Під час смаження яловичий фарш втрачає від 27 до 30%, отже, початкова витрата фаршу на котлету становила лише 100 грамів, які ужарилися до 72.

Вага бургера: 100 г