Крім того, сироватка містить 0,1-0,6 % казеїнового пилу (у середньому 0,5 %). Це частинки казеїну розміром менше ніж 1 мм, що утворилися внаслідок дроблення сирного зерна. Вміст молочного жиру в сироватці, отриманій під час виробництва сичужних сирів, становить 0,3-0,6%.10-Mar-2016

Сироватка може нашкодити в разі, якщо: У людини непереносимість молочного білка. Вона неправильно виготовлена або протермінована, адже в зниклому продукті активно розмножуються бактерії (суха молочна сироватка зберігається довше і в цьому плані безпечніша).

Виходить, що сироватка на 95% складається з води, а в залишок входять цінні та корисні речовини, серед яких калій, кальцій, магній, фосфор, білок, лактоза, майже вага солі, а також усі вітаміни групи В.

Сироватку можна використовувати у випічці, замішувати на ній млинці, оладки, робити грінки. Сироваткою можна замінювати воду або молоко в більшості хлібо-булочних рецептів. Сироватка може бути основою для деяких холодних супів на кшталт окрошки, а також гарячих молочних супів.