Не захоплюватися термообробкою. Гребінець можна вживати в їжу і в сирому вигляді. Мінімальний час обсмажування або ошпарювання окропом. ЖОДНОГО варіння по 10-15 хвилин, максимум 1-2 хвилини!
Гребінці потрібно попередньо повністю розморозити. Порада: розморожувати філе потрібно в холодильнику щонайменше 5 годин у спеціальній ємності з піддоном, куди стікатиме зайва рідина. Якщо необхідно розморозити гребінці швидше, можна помістити їх у холодну воду.
” Гребінці треба розморожувати в холодильнику за невеликого плюса – скажімо, за +1 градуса. Якщо мені потрібен гребінець зранку, я ставлю його в холодильник з вечора, при цьому забезпечую дренаж, щоб стікала вода. Вдома можна покласти гребінець у сито і поставити сито в миску.