Друге – між просоченням і змащуванням кремом коржа має пройти 20-30 хв. Третє! Бісквітний торт ніяк не належить до десертів “а ля гості на порозі”. Після того, як коржі ми просочимо і до подачі на стіл має пройти час, не менше 6 годин .Oct 17, 2017

Існує дуже важливе правило: не треба просочувати гарячі коржі. Після приготування бісквіти повинні остигати протягом 5-6 годин у холодильнику. Якщо почати просочувати гарячі коржі, то вони розмокнуть, стануть в’ялими і розваляться. Сироп для просочення так само має бути кімнатної температури.

Ці ласощі можна залишати в холодильнику максимум на 6-18 годин. При кімнатній температурі торт не зіпсується до 2-3 годин. Суфле, праліне, білковий і масляний крем залишаються свіжими набагато довше: 72-120 годин.

Перед самим вирівнюванням необхідно добре охолодити торт. Торт має стабілізуватися в холодильнику мінімум 6 годин, краще прибрати торт на ніч. Після того, як торт стабілізувався в холодильнику, починаємо вирівнювання.