Припуска́ння – варіння продуктів у невеликій кількості рідини або у власному соку під щільно закритою кришкою.
перех. Кулин. Проварити при неповному покритті продукту рідиною. Припустити рибу.
Припускання – це приготування їжі в невеликій кількості води або бульйону за температури, трохи нижчої за точку кипіння, у щільно закритому посуді.
Припускати – означає варити продукт у щільно закритому посуді з невеликою кількістю води, бульйону або у власному соку.