На відміну від інших сковорідок, садж не може виготовлятися з алюмінію – оскільки це дуже легкий метал, що швидко нагрівається і також швидко остигає. Крім цього, алюмінієві сковороди окислюються під впливом кисню. Приготована в такому посуді їжа набуває характерного металевого присмаку.

Посуд Садж (saj tava, де слово тава має індо-арійське походження і означає готувати (їжу)) – увігнута або майже плоска кругла сковорідка, яку зазвичай виготовляють із чавуну, високовуглецевої сталі або алюмінію, інколи – емальована або з антипригарним покриттям.

Садж – це національна азербайджанська страва, по-іншому “жаровня”, або можна назвати “пательнею”, має конусоподібну увігнуту форму, але відносно не сильно увігнуту, як порівняти з казаном, тобто це щось середнє між казаном і звичайною рівною сковорідкою.