Що робити, якщо бісквіт не пропікся Якщо корж всередині сирий, а зверху горить, то його можна ще врятувати. Найчастіше проблема у високій температурі. Досить опустити бісквіт на нижню полицю і вирівняти жар, можливо, вимкнути верхній тен. На готовність перевіряємо зубочисткою.24 Mar 2021
Що робити ?
- зменшити потужність нагріву, під деко на дно духової шафи поставити металеву ємність із водою. …
- зменшити температуру, накрити випічку харчовою фольгою. …
- якщо тісто пропікається нерівномірно, то слід кілька разів за час приготування поміняти положення дека.
Визначити готовність бісквіта можна візуально і тактильно. Він підрум’янюється зверху, при легкому натисканні пальцем на ньому не залишається вм’ятини. Можна так само проколоти паличкою або зубочисткою – суха – значить пропікся. Готовий бісквіт треба залишити в духовці ще на 10-15 хвилин.
Бісквіт липкий зверху Під час випікання корж виходить липким, якщо було встановлено занадто низьку температуру, близько 140-150 ОС. Норма для бісквіта – 170-190 ОС. Особливо часто з цією проблемою стикаються господині, які використовують газову духовку без температурних позначок.