Схема оселедців шарів під хутром:
- Буряк + цибуля….
- Цибуля + оселедець.
- Оселедець + варена картопля.
- Картопля + зелена цибуля….
- Зелена цибуля + варені яйця.
- Яйця + консервований горох.
- Зелений горох + кип’ячена морква.
- Морква + буряк з коріандром.
Вже готовий салат повинен зберігатися в упаковці з герметичною кришкою або під чіпляючою плівкою. Краще, якщо контейнер виготовлений зі скла, порцеляни або кераміки, оскільки ці матеріали найбільш стійкі до окислення.
Оселедець під хутром повинно варити протягом декількох годин. Одного або двох годин на просочення буде недостатньо, найкраще зробити салат вранці або на святковий обід.