УВАГА: Після купівлі, перед першим приготуванням, необхідно коптильню промити гарячою водою і прогріти на джерелі вогню протягом 20-25 хвилин. Зняти кришку з корпусу. На дно корпусу насипати тирсу або тріски, розподіливши їх рівним шаром, з розрахунку 100-150 гр. на 1 годину роботи.

Для початку потрібно підготувати коптильню до роботи. Тобто протерти її від пилу, який міг накопичитися в ній за час зберігання або поки вона стояла без діла. Протерти потрібно всі внутрішні та зовнішні частини. Особливо зверніть увагу на піддони для тріски, продуктів і дно самої коптильні.

До того ж інтенсивне горіння різко збільшує температуру всередині гриля (що порушить режим приготування страви), а також можна просто обпектися язиками полум’я. Тому, перед приготуванням на грилі замочуйте тріску для копчення у воді на 20 хвилин, щоб вона довше віддавала дим і аромат вашим стравам.

Для початку витрусіть тріску, зітріть жир серветкою або паперовим рушником. Після цього замочіть ємність разом із піддонами та решітками з мийним засобом для нержавійки. Відмінний результат дають розчини на лужній основі: вони відмінно знімають забруднення, а поверхня залишається гладкою і блискучою.