Яйця заморозити. Після очистити від шкаралупи і залишити розморожуватися. Білок просто стече на дно ємності і його можна використовувати як інгредієнт для омлету, тіста або інших страв, де він потрібен.

Яйця містять воду, а оскільки вода під час заморожування розширюється, заморожування сирого яйця може призвести до розтріскування шкаралупи. А отже, в яйце можуть проникнути бактерії. Крім того, не рекомендується заморожувати зварені круто цілі яйця або зварені круто білки.

Сирі цілі яйця, яєчний білок і яєчний жовток можна успішно заморозити на рік. Варені яйця можна заморозити, хоча краще їх збовтати перед приготуванням, щоб жовток і білок змішалися.

– Закип’ятити воду. – У киплячу воду відправити очищені від шкаралупи заморожені яйця. Автор рекомендує варити яйця 4-5 хвилин. Піни під час варіння заморожених яєць утворюватиметься більше, ніж під час приготування яєць пашот традиційним способом.