Скоринка у матнакаша тверда, коричнювато-золотистого кольору. Матнакаш випікають із пшеничного борошна. У перекладі з вірменської слово “матнакаш” означає “витягнутий пальцями”.

Матнакаш випікають і в тонірах (у Нагірному Карабасі, Сюнікській області), і в подових печах (пур) (у Лорійській області, Тавушській області). На відміну від лаваша, який не втрачає своїх смакових якостей протягом тривалого часу, матнакаш не призначений для зберігання, його можна зберігати тільки кілька днів.

100 г містить 117 калорій.

Довідник з їжі Оксфордського університету визначає лаваш як античну страву, що виникла в регіоні Кавказу та Ірану. Низка джерел визначає лаваш як страву вірменського походження. Так, фахівець із харчового виробництва Сержіо Серна-Сальдівар вважає, що лаваш має давнє вірменське походження.