Гриби в скляних банках, емальованих відрах та горщиках жирні. Деякі люблять соляні гриби в невеликих дерев’яних бочках, оскільки гриби в них набувають особливий, сильний аромат.

Гриби очищають від сміття, наливають холодною невільною водою і залишають 2-3 дні в прохолодному місці (16-18 градусів тепла). Основна умова: 2 рази на день, воду потрібно змінювати, щоб гриби не підкидилися. Просочені гриби миють і дають перешкоджати.

Окремо кип’ятити розсол: 50-80 грам солі розміщуються у воді зі швидкістю 1 кілограм грибів, залежно від типу зберігання. Якщо ви зберігаєте солоні гриби в холодному місці, додайте менше солі, якщо прохолодно, більше. У солоній воді кипіти спеції: перець, гвоздика, лавровий лист.< ban> що найкраще для соляних грибів холодним чином