По-перше, як панірування використовуйте готові або приготовані самостійно із засохлих шматочків хліба сухарі. По-друге, можна розстаратися і приготувати кляр з яйця, борошна і сухарів. По-третє, для панірування підійде яєчний льєзон – це суміш яйця і молока.
А замінити борошно простіше простого. Можете подрібнити в кавомолці вівсяні пластівці – буде вівсяне борошно, можете подрібнити кукурудзяну крупу – буде кукурудзяне борошно, подрібніть рис – буде рисове і так з будь-якою крупою. На смаку смаженої риби будь-яка з перерахованих паніровок майже не позначиться. замінити можна манною крупою.
Панірувальні сухарі – готові або приготовані самостійно із засохлих шматочків хліба – захистять рибу від висихання, збережуть ніжність шматочків і додадуть приємної хрусткої оболонки. Складне панірування, що складається з яйця, борошна та сухарів. Рибу обвалюють у яйці, потім у борошні, потім знову в яйці та покривають сухарями.