Відомо, що тефлонове антипригарне покриття більш чутливе до механічних ушкоджень або подряпин, ніж кераміка. Однак сковорода з керамічним покриттям менш стійка до різких змін температур.

Найзручніше готувати на сковороді з антипригарним покриттям. На такій сковороді їжа не пригорає навіть без використання олії. Тому такі сковорідки вважаються придатними для здорового харчування: менше олії = менше калорій = більш корисна їжа. Але матеріал покриття має ключове значення.

Титанове покриття Титанове антипригарне покриття вважається одним із найміцніших і найдовговічніших. У його основі – оксид титану, який істотно підвищує експлуатаційні якості посуду. Такі сковорідки дуже міцні, в них можна готувати без олії та розігрівати їх порожніми.

Антипригарні властивості У цьому плані кераміка трохи виграє у тефлону. Її поверхня від початку більш гладка, тому шматочки їжі краще ковзають по ній і не “чіпляються” за мікронерівності. Утім, це не означає, що тефлонове покриття призводить до підгоряння. Ні, просто воно саме по собі не таке гладке.