Яструби харчуються тільки тваринною їжею. У дикій природі вони полюють на сойок, качок і тетеруків, можуть ловити білок та інших гризунів. У межах міста їхня звичайна їжа – голуби, ворони, дрозди та інші птахи.

Харчування Яструби-тетеревятники – хижі птахи, полюють на птахів, ссавців, безхребетних, середніх і великих рептилій. Жертва може становити до половини ваги хижака.

Виявилося, що яструб діє таким чином. Помітивши жертву, хижак ніби бере її під приціл поглядом, оцінює траєкторію її руху і прямує під постійним кутом у ту точку, де має опинитися жертва, коли він долетить до землі.