Що станеться, якщо заморозити вершки За низьких температур рідкі вершки розшаровуються і йдуть пластівцями. Інакше кажучи, в морозилці вершки розділяються на вершкове масло і сироватку. У такому стані вони не підійдуть для приготування крему.May 11, 2564 BE

У замороженому вигляді вершки втрачають свої властивості, тому часто розшаровуються, утворюючи неоднорідну текстуру пластівцями. Їх можна трохи підігріти на водяній бані, а потім пробити занурювальним блендером.

Для зберігання подібним чином, вершки потрібно перемістити з фабричної ємності в поліетиленовий кульок і відправити в морозильний пристрій. Зберігатися в таких умовах вони зможуть 2 місяці. Щоб продовжити цей термін, вершки можна збити з цукровим піском і заморозити масу в такому вигляді.

Так, заморожувала і розморожувала вершки. Тільки молочний жир може крупинками згорнутися. Після розморожування необхідну кількість вершків потрібно підігріти трохи (до розчинення жиру), і без фанатизму перемішати все міксером до однорідної маси.