Основна відмінність жаркого від рагу в тому, що головний компонент першого – смажене м’ясо або приготовлене в печі, а другого – тушковане на вогні або плиті.

Назва пов’язана не з терміном «жаріння» а з іменником «жар», «спека», оскільки страва готується не на плиті, а в самій печі, в її найбільшій спеці.

Картопля взагалі-то є отруйною рослиною, тому що в ньому міститься алкалоїд соланін – токсична речовина, яка захищає його від поїдання тваринами. Особливо багато його в зеленій частині рослини та ягодах, які є дуже токсичними.