У натерту картоплю додайте подрібнену на дрібній тертці одну велику цибулину (приблизно на 1 кг картоплі). Цибуля перешкоджає потемнінню картоплі та надасть аромату страві. Збережена копія

У приготуванні апетитних, рум’яних дерунів головне не зволікати! Натерту картоплю потрібно віджати, змішати з іншими інгредієнтами і швиденько обсмажити, адже картопля від взаємодії з повітрям окислюється і неминуче темніє. Збережена копія

Це відбувається в результаті реакції заліза та хлорогенової кислоти, які містяться в тканинах картоплі. На це взаємодія впливає лимонна кислота, що є в бульбах, вона перешкоджає окисленню та появі темних плям.