Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисле молоко або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.

Йогурт або кисломолочний продукт Справжній йогурт складається з натурального молока та закваски, що містить культури болгарської палички та термофільного стрептокока, однак у різних країнах світу до складу йогурту ставляться більш-менш суворо.

Найпростіший спосіб приготувати йогурт – заквасити кисломолочну суміш у термосі. Налийте в каструлю молоко та нагрійте. Додайте до молока натуральний йогурт, перемішайте і дайте закваситися. За кілька годин смачний та корисний йогурт буде готовий.