Вимочити м’ясо, щоб воно стало ніжнішим, а всі сторонні запахи нейтралізувалися. Вимочувати можна у звичайній чистій воді, у молоці, слабкому розчині оцту або вина. За часом коригуйте процес самостійно залежно від ваших ресурсів.16 Apr 2019

Під час оброблення кролика, голову потрібно зберігати чистою, проте якщо ви її все ж таки забруднили кров’ю, то її слід промити і гарненько просушити. Якщо, після забою кролика, ви хочете виставити тушку на продаж, то її необхідно добре знекровити, а також потрібно, щоб тушка важила не менше одного кілограма.

М’ясо молодого кролика можна замочити в сироватці або воді. Якщо ви відчуваєте неприємний запах м’яса, у воду для вимочування необхідно додати яблучний або винний оцет у співвідношенні 1 чайна ложка оцту на літр води. Можна вимочувати м’ясо в молоці. Як правило, вимочують його не менше 6 годин.

За правилами Ветсанекспертизи під час доставки для продажу тушок кроликів, нутрій і зайців домашнього забою на одній із задніх лапок, нижче за скакальний суглоб, має бути залишена незнята шкурка не менше 3 см. Лапку залишають для ідентифікації, щоб покупець був упевнений, що він купує дійсно кролика.