Коли зелень додають уже після того, як страва готова, то колір зберігається, але зникає відтінок смаку – залишається лише приємний аромат. Як ви бачите, ідеального рішення немає – доводиться обирати менше із зол. Ось тут на допомогу і приходить сода, що дає змогу зберегти всі три важливі елементи – смак, аромат і колір .Nov 21, 2020

У разі зіткнення з кислим середовищем сода вступає з ним у реакцію, розпадаючись на сіль, воду і вуглекислий газ. Цей самий вуглекислий газ і розпушує тісто, надаючи йому пишність і пористість.

У кулінарії харчова сода застосовується як розпушувач для тіста, причому завжди важливо дотримуватися порядку замішування – соду потрібно засипати в борошно, потім додати кислі інгредієнти, такі як оцет, лимонний сік або кефір, а після цього – рідкі інгредієнти тіста (воду, молоко, яйця).

Щоб у процесі приготування молоко не згорнулося, у нього треба додати дрібку соди. На смаку страви ця маленька хитрість ніяк не позначиться. Такий суп можна зварити і зі свіжих томатів.