Ця риба родом із тропічних і помірно теплих океанічних вод. Фахівці називають цю рибу пелагічною, вона мешкає на відкритих просторах у верхніх шарах світового океану далеко від суші, наближаючись до берегів тільки на нерест.29 Mar 2017

Особливо часто її використовують у салатах: навіть невелика її кількість надає страві неповторного ніжного смаку. Дуже смачним виходить і карпаччо з масляної риби. Лимонний сік або фруктовий оцет – незамінний інгредієнт будь-якого карпаччо – прекрасно нейтралізує жир, якого в масляній рибі досить багато.

А смак у неї досить незвичний, але такий, що запам’ятовується. Риба виправдовує свою назву і вона дійсно масляна, ніжна, але при цьому пружна. Шматочок тане в роті, огортаючи приємним рибним смаком із копченою ноткою, легкою кислинкою і ніжною вершковістю.

Але у випадку масляної риби торговельна назва утворена за принципом схожості смакових якостей, хоча масляні риби мають деяку зовнішню схожість і схожий спосіб життя. Назва, ймовірно, походить від американської масляної риби, яка англійською так і називається – “butterfish”.