Існує 5 основних регіонів, де виробляють шотландський віскі: Кемпбелтаун, Хайленд, Айлей, Лоуленд і Спейсайд.

Традиційними регіонами, що виробляють віскі, є Шотландія та Ірландія.

Перша документована згадка про віскі в Шотландії датується 1-им червня 1494 року. Через більш ніж 400 років технологію вдосконалив шотландець Роберт Стейн, запатентувавши модернізований перегінний куб 1827 року.

Правильна назва – distillery [dɪ'stɪl(ə)rɪ], що перекладається з англійської, як перегінний завод, або дистиляційний. Тож, як правильно називати цей завод, кожен може вирішити для себе сам. Говорити “завод з виробництва віскі” – надто довго, “перегінний” – надто грубо, “винокурня” – безглуздо.