Сушитися риба повинна в сухому, провітрюваному приміщенні, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Городяни можуть сушити рибу на балконі або на лоджії, а ті, хто живе в сільській місцевості, сушать рибу в сараї або на горищі будинку, підвісивши так, щоб її не дістали коти.

Суха риба тверда і добре солона. З давніх-давен рибу сушили підвішеною на стояках або розкладеною просто на березі, на циновках. Вміст вологи в готовій сушеній рибі – не більше 12%. В’ялення риби, попередньо просоленої, в природних умовах проводять у теплу погоду, в затіненому, добре провітрюваному місці.

Як в’ялити рибу взимку на морозі?

1. Перед тим, як в’ялити рибу взимку, видаліть бруд із тушки, не промиваючи її.
2. Використовуючи великі соляні кристалики, густо пересипте рибку і помістіть під гніт на кілька днів.
3. Обсушивши, рибу залишають підвішеною на морозі на 7 днів.

Feb 2, 2018

Ретельно промити і просушити просолену рибу . Викласти рибну тушку на деко. Помістити в розігріту до 40 градусів духовку на 2 години. Після закінчення зазначеного часу рибу дістати й охолодити.