Якщо у воді низька концентрація кальцію та натрію, вона буде солодкуватою. Присутність у воді низьких концентрацій кальцію і натрію надає їй не гіркого чи солоного, а солодкуватого смаку.

А причина дуже проста: смак молекул кисню маскує смак солей. Основні маскувальники – це солі жорсткості. І в пом’якшеній, і в зворотноосмотичній, і в талій воді правильного приготування солей жорсткості практично немає, це – приклади м’якої води.

Вони виявили, що важка вода робить молекулу білка жорсткішою, і в її середовищі білок стає більш компактним, що може бути одним з етапів рецепції солодкого смаку важкої води.

Яскравий солодкий смак у роті виникає в разі гнійних процесів у мигдаликах. Тривале відчуття солодкого присмаку нерідко супроводжує хронічний тонзиліт, за якого в лакунах мигдаликів утворюються гнійні пробки.