повітря в літаку сухіше, ніж у більшості пустель. Поєднання сухості та низького тиску знижує сприйнятливість смакових рецепторів до солодкої та солоної їжі приблизно на 30% .Feb 23, 2015

Шум двигуна Обід у такій атмосфері здасться менш солоним і менш солодким, ніж у тиші. Шеф-кухарям авіаліній доводиться додавати більше солі та приправ у їжу на борту, ніж на землі – так вони домагаються потрібних смакових відчуттів. Але зате спеції – кардамон, лемонграс, каррі – проявляють свій смак яскравіше в небі.

– на рейсах тривалістю понад 3 години запропонують гарячий обід із трьох страв, алкоголь; – під час перельотів понад 6 годин пасажирам двічі запропонують гаряче харчування, легкий перекус, вино, лікер і пиво. На регулярних рейсах харчування щільне, смачне і безкоштовне.

Їжу готують спеціальні підприємства, розташовані недалеко від аеропортів (або на їхній території). Авіакомпанії укладають договори з компаніями-виробниками харчування в кожному місті, звідки літають їхні літаки (а інколи і з кількома, якщо в місті більше одного аеропорту).