Головна відмінність сухого вина від напівсухого – це кількість цукру. Що менше цукру, то яскравіша кислотність напою, вища терпкість, чіткіше розкривається натуральний смак і аромат. Щоб отримати той чи інший результат, винороби використовують різні сорти винограду та технології.10 Jan 2020

Головна відмінність між ними – у рівні вмісту цукру. Чим раніше зупиняється процес бродіння, тим більше залишається цукру у вині. Відповідно, при зупинці процесу на ранній стадії виходить напівсолодке вино, ще пізніше – напівсухе вино. Якщо ж вино повністю перебродить, воно стає сухим.

Під час бродіння дріжджі перетворюють цукор, що міститься у винограді, на спирт – таким чином виноградний сік стає вином. Сухим називають вино, у якому дріжджі переробили “насухо” весь цукор або його майже не залишилося.

У чому полягає різниця між сухим і напівсолодким вином У напівсолодкому вині міститься від 18 до 45 грамів цукру на літр. Тому воно відрізняється більшою калорійністю. Для напівсолодких напоїв вона буде більш трудомісткою. Звісно, коли не йдеться про посередні вина, в які цукор додають уже в готовому вигляді.