Якщо вирішили урізноманітнити меню екзотичною закускою, потрібно знати, як варити рис для суші, який вибрати сорт. Від цього залежить смак і якість готової страви. Якщо роли розвалюються, причини дві – недотримання технології або використання неякісної крупи.

Неправильно приготований, а точніше промитий рис. Погано промили, вода залишилася каламутною, отже, рисовий пил не вимили до кінця, і після варіння рис буде досить швидко всихати. 2. Недостатньо заправлений рис (йдеться про спеціальний соус “Міцукан”).

Оцет у рис для ролів: робимо заправку Найчастіше додають саме оцет у рис для ролів, бо він освіжає кашу своїм ароматом, робить смак різкішим і яскравішим, додатково склеює зерна між собою.