Підійде, наприклад, кукурудзяне та житнє борошно. Інший спосіб, який багато господинь взяли на озброєння – використання манної крупи. Підійдуть для панірування кукурудзяні та вівсяні пластівці, які можна подрібнити, прокотивши по них качалку. Можна також перемолоти в кавомолці вівсянку.

За традицією панірувальна суміш для темпури виготовляється з хліба без скоринок. Порівняно зі щільною крихтою європейського хліба, крихта для такої панірувальної суміші більша, а її структура більш насичена повітряними бульбашками.

– Замість панірувальних сухарів можна використовувати будь-яке борошно грубого помелу – пшеничне, гречане, кукурудзяне, житнє. Дрібне борошно не підходить; – Підійдуть вівсяні або кукурудзяні пластівці, які слід подрібнити в кавомолці.

Манна крупа – чудове панірування. Воно дає змогу отримати більш щільну, хрустку і крупинчасту скоринку, на відміну від борошняного панірування. Кукурудзяна крупа відмінно підходить для панірування риби, скоринка виходить яскравою, хрусткою, апетитною. Пластівці також можна використовувати замість панірувальних сухарів.