Надлишок желатину в раціоні створює умови для утворення оксалатних каменів (із солей щавлевої кислоти), що призводить до сечокам’яної та жовчнокам’яної хвороби. Надлишок желатину підвищує згортання крові, що протипоказано в разі атеросклерозу і схильності до тромбофлебітів.

За добу у ваш організм має потрапити 10 грамів колагену (желатину). У середньому така його кількість міститься в 500 г фруктового желе. Саме стільки потрібно з’їдати щодня.

Желатин також стимулює вироблення шлункового соку, що сприяє правильному травленню. Крім того, желатин зв’язується з водою і може сприяти руху продуктів по травній системі. Колаген у желатині може зменшити вираженість болю в суглобах, пов’язаного із запаленням.

Що стосується корисних мінералів, то в желатині містяться калій, кальцій, магній, натрій, фосфор і залізо. Не рекомендується вживати цей продукт людям, схильним до алергії, а також тим, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи. Не слід включати желатин у раціон дітей віком до 1 року.