Завдяки температурному режиму, який створюється всередині печі, їжа зберігає всі свої корисні вітаміни та мінерали. Крім того, під час готування їжі в тандирі не утворюються шкідливі для здоров’я канцерогени.

Тандир має таку конструкцію, що всі продукти в ньому рівномірно пропікаються з усіх боків. Страви не пригорають навіть без додавання олії та жиру. Ще одна перевага в тому, що тандир дуже економічний. Дров на приготування їжі потрібно набагато менше, ніж для мангала.

Стаціонарний тандир Вертикальні зазвичай використовують для випікання самси, хліба, шашлику; в Узбекистані – для копчення м’яса баранини “тандир кабоб”, а горизонтальні – тільки для випікання хліба тандир-нон. Стінки зовні обкладаються цеглою із сирої глини. Це робиться для підвищення теплоємності печі.

По суті тандир можна порівняти із сучасною мультиваркою. У ньому можна готувати практично всі відомі страви – від супів до солодких пирогів. Але найкраще в ньому виходять м’ясо і риба. Вони готуються швидко, завдяки чому в продуктах залишається більше соків і вітамінів.