Чи потрібно доливати воду під час варіння холодцю?

Звісно, в жодному разі не потрібно в процесі приготування доливати в бульйон воду. За 2 години до готовності в бульйон потрібно покласти цибулину і моркву цілком, можна також додати корінь селери або корінь петрушки. За півгодини до закінчення варіння кладемо лавровий лист, перець горошком та інші спеції за бажанням.

Скільки потрібно води на холодець?

Для приготування холодцю потрібно враховувати одне незаперечне правило: на 1 кг м’яса – 1 л води.

Як загустити холодець?

Якщо у вас мало желатину або його зовсім немає, і ви не знаєте, як загустити холодець без желатину – використовуйте для варіння тільки м’ясо на кістці, бажано з великою кількістю хрящів. Якщо холодець не застиг, скільки додати желатину вам доведеться вирішувати на око, залежно від концентрації бульйону.