Так до основних продуктів, які можуть замінити сметану у випічці, можна віднести такі: Інші кисломолочні продукти (кефір, ряжанка, пахта, кисле молоко, натуральний йогурт, м’який сир)
Замінник сметани
- Найуніверсальніші замінники сметани
- Простий грецький йогурт
- Звичайний простий йогурт
- Крем-фреш
- Вершковий сир
- Сир маскарпоне
- Майонез
- Мексиканська крема
Технологія виробництва сметани полягає у сквашуванні вершків за допомогою чистих культур молочнокислих бактерій. У готовому продукті вміст молочного жиру становить від 10 до 40 відсотків, також сметана містить й інші корисні мікроелементи, що й обумовлює її високу харчову цінність.