Щоб буряк зварився швидше, потрібно протримати його на плиті трохи більше ніж годину, а потім злити киплячу воду і відразу залити буряк водою холодною, з-під крана. Через десять хвилин воду можна зливати.

Як швидко зварити буряк на вогні Залийте гарячою водою так, щоб вона повністю покривала овочі на 10-12 см. Потім поставте на сильний вогонь і варіть після закипання 15-20 хвилин . Потім помістіть буряк під крижану воду – бажано проточну.

“Буряк перед варінням варто гарненько помити, а ось чистити не потрібно. Точний час варіння залежатиме від розміру: від 40 хвилин для невеликого буряка до 2 годин для особливо великих екземплярів . Готовність легко визначити за допомогою виделки або зубочистки: якщо протикається легко – значить, готово.