Потрібно варити буряк у киплячій воді 30 хвилин, а потім злити воду і поставити його під струмінь холодної води на 15 хвилин (що холодніше, то краще). Температурний перепад доведе буряк до готовності. А весь процес займе не більше 50 хвилин.Oct 8, 2015

Щоб буряк зварився швидше, потрібно протримати його на плиті трохи більше години, а потім злити киплячу воду і тут же залити буряк водою холодною, з-під крана. Через десять хвилин воду можна зливати.

Якщо хочете ще швидше зварити буряк, поставте його на великий вогонь, не зменшуючи і не накриваючи каструлю кришкою. (Щоправда, від вітаміну С у цьому разі нічого не залишиться). Але тоді води має бути багато, вона має покривати коренеплоди сантиметрів на 8 вище, інакше википить раніше, ніж овочі зваряться.

Закип’ятіть воду на середньому вогні, а потім зменшіть його і накрийте буряк кришкою. Готуйте 2 години. Є простий лайфхак, який допоможе зберегти яскравий колір овоча в процесі варіння: додайте лимонний сік у співвідношенні 1/2 чайної ложки на 1 літр води. Перевірити готовність буряка дуже просто.