Класичний спосіб варіння варення Якщо плоди не соковиті, їх заливають звареним сиропом і потім остуджують 5-6 годин. Потім варять 10 хвилин, остуджують і востаннє проварюють 3 хвилини.

Якщо ягідна заготівля забродила, то єдине, чого робити точно не потрібно – викидати її. Початкова стадія бродіння ще не вирок і ягоди можна використовувати для приготування смачних речей.

На початку варіння, щойно на поверхні з’явиться піна, тазик треба зняти з вогню, злегка струсити двома руками, видалити шумівкою піну і знову поставити на вогонь. Варіння триває до нової появи піни, яку знову видаляють. Варення треба періодично перемішувати ложкою або лопаткою.