Коптити сало в домашніх умовах необхідно орієнтовно 1 годину 40 хвилин за температури 90° . У теплу погоду коптильня прогріється швидше і буде достатньо 1 години 20 хвилин. Перед дегустацією доведеться почекати приблизно дві години до повного охолодження. Збережена копія
Продукт коптиться за температури не вище 40 градусів. Перші 10-12 годин копчення мають бути безперервними, далі можна зробити паузу на кілька годин і продовжити процес приготування. Скільки за часом варто коптити сало? Я коптила три доби з перервами на ніч.
Промокніть його паперовим рушником. Підготуйте коптильню і викладіть сало на решітку. Витримайте на повітрі 15 хвилин, щоб воно підсохло, після цього можна приступати до копчення. На процес піде 50 хвилин.