За 10 хвилин до вимкнення додають сіль і трохи борошна (столова ложка на 1 кг капусти).
Розтопити в сковорідці на середньому вогні олію та вершкове масло, додати квашену капусту, цукор і тушкувати на слабкому вогні 1 годину із закритою кришкою. Якщо капуста буде дуже кисла або солона, перед тушкуванням її рекомендуємо промити під холодною водою.
Калорійність тушкованої капусти більша – 75 ккал. Квашений варіант має 19 ккал. Капуста має велику кількість макро- та мікроелементів. До складу входить калій, магній, фосфор, кальцій і залізо.