Спосіб приготування
- У каструлі з товстим дном довести практично до кипіння молоко й акуратно, невеликими порціями слід всипати в нього цукор. …
- Потім додати розм’якшене вершкове масло. …
- Розкішна, вершкова карамель готова!
Карамель роблять із цукру, це очевидно. Він має кристалічну структуру, тому для нього природно “зацукровуватися”. Якщо готувати карамель правильно, то цей процес зупиняється.
У холодильнику карамель стане доволі щільною, але постоявши при кімнатній температурі розм’якшиться. Після холодильника її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані та перемішати, тоді з нею буде легше працювати: наносити на коржі або додавати в крем.