Змішайте сіль, цукор і прянощі. Насипте на дно ємності жменю солі. Кожен шматочок риби обваляйте в соляній суміші та покладіть рибу в ємність, попутно утрамбовуючи рибку. Залишки солі всипте поверх риби, закрийте ємність харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 24 години. Збережена копія

Це приблизно 1 кг солі на 3 літри теплої води. Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів.

Класичним методом вважається сухий посол риб’ячих тушок. Рибка солиться у великій дерев’яній тарі з отворами. Найчастіше використовують звичайні дерев’яні ящички, днище яких вкривається лляною матерією. Середній час сухого посолу становить 10-11 днів.