Засолювання грудинки перед копченням займе близько 18 годин. … На 1 літр води нам знадобитися:
- 3-4 столові ложки солі,
- 1 ст. л. цукру,
- 5 лаврових листочків,
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин духмяного перцю.
- Для пряного аромату додаємо 0,5 чайної ложки коріандру в зернах.
Грудинка (Свиняча) – 1 кг Сіль – 10 г Сіль нітритна – 10 г
На дно коптильні покласти вільхову тріску. Грудинку розмістити на решітках коптильні. Коптити приблизно 1 годину.