1 Оптимальні умови для зберігання кабачків – прохолодне провітрюване приміщення з температурою +4…10 С і вологістю близько 80% . Але деякі сорти добре зберігаються і за кімнатної температури, наприклад, під ліжком.

Кабачки в натертому вигляді можна заморозити як сирими, так і термічно обробленими, у сирому вигляді – швидший спосіб. Натерти кабачки на крупній тертці і віджати якомога більше рідини за допомогою марлі.

Для цього достатньо покласти чисті й сухі овочі в поліетиленові пакети, зав’язати і зробити кілька дірочок для вентиляції. А в морозилку кабачки варто відправляти в тому вигляді, в якому ви їх потім готуватимете – кубиками або кружальцями.