Раковину потрібно затиснути щипцями, а вилочкою підчепити равлика і відправити його до рота цілком. Якщо равлики охололи, то мушлю допускається тримати руками (хоча, якщо чесно, це не так вже й зручно!).7 Jul 2016

Равлики подаються в мушлях на невеликій сковорідці з заглибленнями, що допомагає утримувати їх на місці. Зазвичай, одна порція складається з 6 штук. Равлики подаються дуже гарячими, тому, черепашку потрібно тримати спеціальними щипцями. Вміст слід витягувати за допомогою тонкої вилочки.

Які види равликів їстівні У Росії найбільш популярний вид – Helix Aspersa (садові равлики). Ще один різновид – Helix Lucorum, або гірський равлик . Він користується попитом у Греції та Грузії. До списку їстівних молюсків також можна додати Achatina Fulica та Achatina achatina.

Спочатку равликів у мушлі потрібно промити в проточній воді, змити з них борошняний наліт. Потім я їх помістила в каструлю і відварила. Як і будь-який білок, равликів не слід варити довго, інакше м’ясо стане гумовим. Проварювати потрібно, як кальмарів, десять хвилин.