У холодильнику Згідно з державним стандартом сире тісто можна тримати на полиці холодильника від 9 до 36 годин . Точний час залежить від виду продукту, або його складових. Перш, ніж покласти напівфабрикат на полицю, слід дізнатися, як правильно зберігати тісто в холодильнику.

Оскільки готове дріжджове тісто не можна довго тримати в холодильнику, єдиний спосіб зберігати його на тривалий термін – це заморозка. У морозильній камері за температур и-15… -18 ℃ воно може зберігатися протягом 2 – 3 місяців.

Розморожені млинці, сирники та оладки зберігають у холодильнику не більше двох діб. А ось від зберігання вже розігрітих і приготованих продуктів краще відмовитися, оскільки чим довше після приготування зберігається продукт, тим активніше розвиваються в ньому патогенні мікроорганізми.

дріжджове – 1 день за температури 5°-8° і 2 дні за 2°-4°; млинцеве, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.